生産者の声・たまご編

	以前はサラリーマンだったというのは本当ですか？

	何かきっかけがあったのでしょうか？

私は鹿児島の出身なのです。だから思い切ってUターンをしたい、と。妻と3人の子供がおりますが、子供は当時小さかったので、何がなんだかわからないうちに引越しをしましたよ（笑）。

	いきなり養鶏をする、といってもどこから手をつけるのかわからないのでは？

私は、ブロイラー養鶏農家の次男として生まれました。ですから、鶏自体は
なじみがありました。ただ私がやりたかったのは、放し飼いの自然養鶏。
同じような自然養鶏をされている方のところに行って、手法について教えていただきました。ただし、教えてもらうのは本当の基本部分のみ。あとは、自分が
どこまでこだわるのか、ということになります。
見よう見まねで初めて鶏舎を自分で立てましたが、大胆な鶏舎でしたよ。
おおざっぱというかね。

	元々の知り合いでなくても、養鶏方法などを教えてくれるのですか？ちょっと驚きです。

そうですか？こういう考え方に共鳴する人が教えを請えば、教えるのが当たり前のようになっていますね。そこには何の損得もありません。私のところにも
毎年数人の方がいらっしゃいますよ。

なんだろう、こういうとことんこだわった食べ物がもっと増えるといいなあ、という思いがあるからなのでしょうね。

	スーパーで卵を購入しようと思い、パッケージを見ると、「放し飼い」「赤卵」「地卵」「自然卵」などいろいろな表記があります。消費者としてよくわからないのですが、「放し飼い」の定義について教えてください。

	先程鶏舎と鶏の様子を見せていただきましたが、山の中に鶏舎があるという感じですね。

うちの鶏は、山の中の草をよろこんでついばんでいましたよね。これがね、科学的な飼料しか食べて
いない鶏や放し飼いになっていない鶏ですと、自然の草に興味がなくて食べることがないのです。

	サン・プロジェクトからにんにく卵黄の卵に、という話がきたときはどう思われましたか？

でも、私も時々は街にでて、フライドチキンも食べますよ（笑）。

	その日の朝に収穫した野菜や卵が並ぶ、レストラン「ほっとかん」。穂満さんの奥様が店長さんです。